Four tandoor professionnel au gaz

Equipe Cuisine

Four tandoor professionnel au gaz
Description
Four Tandoor Le four tandoor est traditionnellement construit autour d'argile. Très souvent enterré pour intensifier la chaleur du tandoor et atteindre des températures extrêmes, le four tendoor peut être simplement à poser à même le sol. Au fond du four tandoor se trouve habituellement un foyer au charbon ou au feu remplacé ici par le gaz. Les aliments, qu’il s’agisse de brochettes ou de pièces de viandes, cuisent très rapidement permettant la formation d’une croute à l ?extérieur conservant le moelleux et les marinades à l’intérieur de l’aliment. Le four tandoor donne une texture unique aux aliments ce qu’aucun autre four ne sera en mesure de faire. Le mode de cuisson le plus proche du four tandoor serait le barbecue mais le résultat ne serait pas encore parfaitement « authentique ».

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